Как приготовить замороженного кролика

Ингредиенты

• 1 замороженный кролик (весом около 2-2,5 кг)
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 4 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 500 мл куриного бульона
• 250 мл красного вина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежие травы (петрушка, тимьян, розмарин) для украшения

Пошаговый рецепт

Предварительная подготовка

1. Разморозьте кролика в холодильнике в течение 24 часов или следуйте инструкциям на упаковке.
2. Перед приготовлением промойте кролика холодной водой и высушите бумажными полотенцами.
3. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Приготовление овощей

1. Лук нарежьте крупными кольцами, чеснок измельчите.
2. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками или полукольцами.

Обжаривание кролика 

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Обжарьте кролика до золотисто-коричневой корочки со всех сторон.
3. Удалите кролика из сковороды и поставьте в сторону.

Приготовление соуса

1. В той же сковороде, где обжигался кролик, добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
2. Добавьте морковь и сельдерей в сковороду и обжарьте их вместе с луком и чесноком в течение 5-7 минут.
3. Влейте красное вино и доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты для выведения спирта.
4. Добавьте куриной бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 10 минут.

Запекание кролика

1. Положите обжаренного кролика в большую форму для запекания.
2. Залейте кролика приготовленным соусом.
3. Покройте форму для запекания фольгой и поставьте в разогретую духовку на примерно 2,5-3 часа.
4. Периодически переворачивайте кролика и поливайте его соусом, чтобы он оставался сочным и ароматным.

Подача

• Перед подачей выньте кролика из духовки и дайте ему немного остыть.
• Нарежьте кролика на порции и полейте соусом.
• Подайте с гарниром по вашему выбору, например, с жареными картофельными дольками или овощным рагу.
• Посыпьте свежими травами для украшения.

Готовый кролик должен быть сочным, нежным и полным вкуса.

Приятного аппетита!