Паста с креветками и мидиями: рецепт в домашних условиях

Паста с креветками и мидиями — это настоящее кулинарное путешествие в Италию. Лёгкое, ароматное и насыщенное морскими нотками блюдо готовится просто, но способно впечатлить даже самых взыскательных гурманов. Предлагаем классический рецепт, который вы легко повторите дома. 

Ингредиенты:

• Паста (спагетти, тальятелле или лингвини) — 300 г
• Креветки (очищенные) — 200 г
• Мидии (в раковинах или очищенные) — 200 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
• Помидоры черри — 200 г
• Сливочное масло — 20 г
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Свежая петрушка или базилик — для подачи
• Лимон — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка морепродуктов: 

• Если вы используете замороженные креветки и мидии, разморозьте их заранее.
• Очистите креветки от панциря, удалите кишечную вену. Если мидии в раковинах, тщательно промойте их под проточной водой, удаляя песок. Мидии, которые не закрываются при лёгком постукивании, лучше выбросить.

2. Отваривание пасты:

• Отварите пасту в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния al dente (немного упругой).
• Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) для соуса.

3. Приготовление морепродуктов:

• Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и обжарьте до появления аромата.
• Выложите креветки и мидии на сковороду. Готовьте креветки около 2–3 минут с каждой стороны до розового цвета. Мидии должны раскрыться (закрытые раковины выбросьте).
• Влейте белое вино, увеличьте огонь и готовьте ещё 2 минуты, пока алкоголь не выпарится.

4. Приготовление соуса:

• Нарежьте помидоры черри на половинки и добавьте их к морепродуктам. Готовьте 3–4 минуты, пока помидоры не станут мягкими и слегка не выпустят сок.
• Добавьте сливочное масло, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.

5. Смешивание с пастой:

• В сковороду с морепродуктами выложите пасту. Перемешайте так, чтобы она равномерно покрылась соусом. Если нужно, добавьте немного воды, оставленной после варки пасты.
• Прогрейте блюдо на слабом огне в течение 1–2 минут.

6. Подача:

Разложите пасту с креветками и мидиями по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью, сбрызните лимонным соком и подавайте горячей.

Советы:

• Если хотите добавить пикантности, добавьте щепотку хлопьев чили или молотого кайенского перца в процессе жарки.
• Вино можно заменить на куриный или овощной бульон, если вы не используете алкоголь.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного пармезана прямо в соус. 

Паста с креветками и мидиями — это гармоничное сочетание морепродуктов, свежих овощей и ароматных специй. Она готовится быстро и просто, но выглядит и на вкус впечатляет, как ресторанное блюдо. Попробуйте приготовить её дома и почувствуйте себя настоящим шеф-поваром!