Паста с семгой в сливочном соусе: простой и вкусный рецепт

Паста с семгой в сливочном соусе — это изысканное блюдо, которое легко приготовить дома. Оно сочетает нежность сливок, насыщенный вкус семги и ароматные специи, создавая идеальное сочетание для уютного ужина или праздничного стола. 

Ингредиенты:

• Паста (спагетти, фетучини или пенне) — 300 г
• Семга (свежая или слабосолёная) — 200–250 г
• Сливки (жирность 20–30%) — 200 мл
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Тёртый пармезан — 50 г (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу
• Свежий укроп или петрушка — для подачи

Приготовление:

• Подготовка пасты:

• Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente (она должна быть слегка упругой). Следуйте инструкции на упаковке, чтобы не переварить.
• После варки слейте воду, оставив немного (примерно 100 мл) для соуса.

2. Подготовка семги:

• Если используете свежую семгу, нарежьте её небольшими кубиками, удаляя кожу и кости. Слабосолёную семгу нарежьте тонкими ломтиками.
• В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне до мягкости и появления аромата.

3. Приготовление соуса:

• Добавьте к луку кусочки семги и обжаривайте их 2–3 минуты (для свежей рыбы) или 1 минуту (для слабосолёной).
• Влейте сливки, хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным. Уменьшите огонь до минимума.
• Посолите, поперчите и добавьте немного тёртого пармезана для кремовой текстуры. Прогревайте соус 2–3 минуты, не давая сливкам закипеть.

4. Смешивание пасты и соуса: 

• Добавьте готовую пасту в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы она равномерно покрылась сливочной массой. Если соус кажется густым, добавьте немного воды, оставленной после варки пасты.
• Прогрейте блюдо на слабом огне ещё 1–2 минуты.

5. Подача:

Готовую пасту выложите на тарелки, посыпьте свежей зеленью и оставшимся пармезаном. Для дополнительного вкуса можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Советы: 

• Вместо семги можно использовать форель или другую красную рыбу.
• Если хотите придать блюду лёгкий аромат копчёности, используйте немного копчёной семги.
• Для пикантности добавьте в соус щепотку мускатного ореха или молотого перца чили.

Паста с семгой в сливочном соусе — это блюдо, которое впечатляет своей простотой и изысканностью. Оно готовится быстро, но по вкусу соперничает с ресторанными вариантами. Попробуйте приготовить этот рецепт, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным ужином!