Постная овощная лазанья: вкусный и сытный рецепт

Лазанья — это одно из самых любимых блюд итальянской кухни. Но если вы соблюдаете пост, можно приготовить не менее вкусную и сытную овощную постную лазанью. В ней нет мяса, сыра и молочных продуктов, но благодаря ароматным овощам, томатному соусу и правильному сочетанию специй блюдо получается очень аппетитным.

Ингредиенты (на 4 порции)

Для теста (если готовите домашние листы):

• 300 г муки
• 150 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла
• Щепотка соли 

Для овощной начинки:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 г томатов в собственном соку (или 3 свежих помидора)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного орегано
• ½ ч. л. сушеного базилика
• Соль, черный перец по вкусу

Для постного «Бешамеля»:

• 500 мл овсяного или соевого молока
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• Щепотка мускатного ореха
• Соль по вкусу

 

Как приготовить постную овощную лазанью

Готовим тесто (если не используем готовые листы)

1. В миске смешать муку, воду, масло и соль. Замесить тесто, оставить на 20 минут.
2. Раскатать тонкие листы, разрезать по размеру формы.
3. Отварить в кипящей воде по 2 минуты, разложить на полотенце.

Если используете готовые листы лазаньи, просто следуйте инструкции на упаковке.

Готовим овощную начинку

1. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить на оливковом масле до мягкости.
2. Добавить нарезанные баклажан, кабачок, перец, обжарить 5–7 минут.
3. Влить томатную пасту, добавить томаты в собственном соку, специи. Тушить 10 минут.

Готовим постный «Бешамель»

1. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить муку, быстро перемешать.
2. Влить растительное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Добавить соль и мускатный орех, варить до загустения.

Собираем лазанью

1. На дно формы налить немного томатного соуса.
2. Выложить листы лазаньи, сверху — слой овощной начинки, затем немного соуса бешамель.
3. Повторять слои, чередуя листы, овощи и соус. Верхний слой залить бешамелем.

Запекаем

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Запекать лазанью 30–35 минут.
3. Дать немного остыть перед подачей.

Полезные советы

• Можно добавить грибы — они придадут блюду больше насыщенности.
• Если хочется сырного вкуса, посыпьте сверху тертым постным сыром или дрожжами для вкуса “пармезана”.
• Овощи можно менять — подойдет цветная капуста, шпинат, кукуруза, зеленый горошек.

Постная овощная лазанья получается очень нежной, ароматной и сытной. Это отличный вариант обеда или ужина для всей семьи. Приятного аппетита!