Постный Том Ям: ароматный тайский суп без нарушений поста

Том Ям – это один из самых популярных тайских супов с ярким кисло-острым вкусом и насыщенным ароматом. Классический вариант готовится на основе креветок или курицы, но если вы соблюдаете пост, это не повод отказываться от любимого блюда. Мы расскажем, как приготовить постный Том Ям – он получится таким же пряным и вкусным, но полностью растительным.

Основные ингредиенты Том Яма

Главный секрет этого супа – ароматный бульон. Для постного варианта мясные и рыбные продукты мы заменим овощами и грибами, но при этом сохраним все традиционные вкусовые ноты.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 л воды
• 200 г шампиньонов или вешенок
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст. л. пасты Том Ям (можно заменить томатной пастой + красным перцем)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 лайма (или 3 ст. л. лимонного сока)
• 2-3 листа кафрского лайма (можно заменить цедрой лайма)
• 1 стебель лемонграсса (или 1 ч. л. лимонной цедры)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1-2 перца чили (по вкусу)
• 1 небольшой помидор
• 100 г тофу (по желанию)
• Зеленый лук и кинза для подачи

Как приготовить постный Том Ям:

1. Готовим ароматную основу

1. В кастрюле разогреть немного масла и слегка обжарить нарезанный чеснок, имбирь и лемонграсс.
2. Добавить пасту Том Ям и жарить 30 секунд, пока не раскроется аромат.

2. Варим бульон

1. Влить воду, добавить листы лайма, нарезанный помидор и перец чили.
2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5–7 минут.

3. Добавляем грибы и кокосовое молоко

1. Нарезать шампиньоны или вешенки, добавить в суп. Варить 5 минут.
2. Влить кокосовое молоко, перемешать.

4. Завершающий этап

1. Добавить соевый соус, сахар, лаймовый сок. Попробовать на вкус – можно добавить больше кислоты или остроты по желанию.
2. При необходимости добавить нарезанный тофу.

5. Подача

Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей кинзой и зеленым луком.

Полезные советы: 

• Вместо грибов можно использовать баклажаны – они придают супу насыщенный вкус.
• Для густоты можно добавить больше кокосового молока.
• Постный Том Ям отлично сочетается с рисом или рисовой лапшой.

Этот суп получается таким же ароматным, как и классический, но при этом полностью постным! Попробуйте приготовить и наслаждайтесь вкусами Таиланда без нарушений поста.