Разновидности лосося: как отличить и выбрать лучший

Слово «лосось» объединяет несколько видов ценных промысловых рыб. Они различаются по вкусу, жирности, цвету мяса и даже стоимости. Разберёмся, чем отличаются самые популярные разновидности лосося и как выбрать подходящий — особенно при покупке замороженного филе.

1. Атлантический лосось (семга)

• Самый жирный и нежный, с мягким розовым мясом.
• Идеален для запекания, слабосолёной нарезки и гриля.
• Часто выращивается в аквакультуре, стабильно по качеству.

2. Кета

• Плотное мясо, умеренная жирность.
• Лучше всего подходит для запекания и супов.
• Ценится за доступность и натуральное происхождение (дикая рыба).

3. Горбуша

• Наиболее доступная по цене.
• Нежное мясо, требует осторожности при термообработке (может стать сухой).
• Хороша в запеканках, супах, пирогах.

4. Кижуч

• Более тёмное мясо, насыщенный вкус.
• Подходит для маринования, гриля и копчения.

Как выбрать замороженное филе?

• Убедитесь, что продукт шоковой заморозки, без излишней глазури.
• Цвет мяса должен быть однородным, без белых прожилок и пятен.
• Выбирайте проверенного производителя и надёжную упаковку.

Лосось — это не только вкус, но и источник пользы. А качественное замороженное филе позволяет наслаждаться им круглый год без потери свойств.