Почему мы ездим на промысел сами

В XXI веке можно всё посмотреть через интернет

Периодически слышу:
— Лёха, а зачем ты вообще куда-то ездишь?
Есть же фотографии.
Есть видео.
Есть отчёты.
Есть презентации.
На бумаге всё действительно выглядит просто.
Но есть одна проблема.
Рыба по презентациям не выбирается.
Как и люди.

Хорошую рыбу делают хорошие люди

Со временем начинаешь понимать простую вещь.
Самое важное на промысле — не рыба.
Самое важное — люди.
Рыба в реке одинаковая для всех.
А результат получается разный.
Одни производители делают отличный продукт.
Другие умудряются испортить даже хорошее сырьё.
Поэтому меня всегда интересуют люди.
Кто руководит предприятием.
Как работают рыбаки.
Что происходит в цеху.
Как относятся к своему делу.
Это невозможно увидеть по фотографии.

На бумаге всё всегда идеально

Любое предприятие умеет делать красивые презентации.
Любое производство может прислать фотографии лучших партий.
Любой поставщик расскажет, что у него всё прекрасно.
И чаще всего он будет искренне в это верить.
Но между рассказом и реальностью иногда лежит несколько тысяч километров.
Поэтому приходится ехать и смотреть своими глазами.

Промысел начинается задолго до завода

Многие думают, что качество рыбы формируется в цеху.
На самом деле всё начинается гораздо раньше.

• На реке.
• На море.
• На судне.
• На промысловом участке.
• Как быстро приняли рыбу.
• Как её охладили.
• Как организовали работу.
• Как относятся к сырью.

Это вещи, которые невозможно понять из коммерческого предложения.

Север учит смотреть внимательно

За последние годы судьба заносила меня в самые разные места.

• Индигирка.
• Колыма.
• Яна.
• Лена.
• Камчатка.
• Чокурдах.
• Нижнеянск.

И чем больше езжу, тем чаще убеждаюсь:
самые интересные вещи обычно не попадают в отчёты.
Они происходят на берегу.
В разговорах с рыбаками.
В цехах.
В посёлках.
Именно там начинаешь понимать, почему один производитель делает выдающийся продукт, а другой нет.

Иногда результат поездки — отказ от сотрудничества

Люди часто удивляются.
Думают, что поездка обязательно заканчивается новым поставщиком.
На самом деле нет.
Иногда возвращаешься домой и понимаешь:
работать не будем.
Не потому что люди плохие.
Не потому что производство плохое.
Просто это не тот уровень качества, который мы хотим видеть у себя в ассортименте.
И это тоже результат.
Очень полезный результат.

Что мы ищем на промысле

Если коротко — честность.
Когда человек любит своё дело, это видно сразу.
Когда предприятие живёт своим продуктом, это видно сразу.
Когда качество стоит выше быстрых денег — это тоже видно сразу.
Никакая презентация этого не заменит.

Почему будем ездить дальше

Потому что хороший продукт начинается с доверия.
А доверие строится только тогда, когда сам видел.
Сам пробовал.
Сам разговаривал.
Сам задавал неудобные вопросы.
Поэтому пока существует Hot Fish, поездки на промысел будут продолжаться.
Потому что хороший продукт начинается не на сайте.
Он начинается там, где рыба впервые попадает в руки человека.
Ваш Горячев.

Что даёт личное посещение промысла

Личная работа с производителями позволяет лучше понимать весь путь продукта — от добычи до покупателя.
Во время таких поездок мы оцениваем:
• условия промысла;
• скорость переработки сырья;
• работу производственных площадок;
• соблюдение технологий;
• отношение людей к своему делу;
• стабильность качества продукции.
Именно поэтому многие поставщики Hot Fish становятся нашими партнёрами только после личного знакомства и посещения производства.

FAQ

Зачем лично ездить на промысел, если есть фотографии и видео?
Потому что качество продукта определяется не только оборудованием и отчётами. Очень многое можно понять только на месте.

Что вы проверяете во время таких поездок?
Условия промысла, переработки, хранения продукции, а также отношение людей к своему делу.

Каждая поездка заканчивается новым поставщиком?
Нет. Иногда результатом поездки становится решение отказаться от сотрудничества.

На каких промыслах вы бывали?
На Камчатке, в Якутии, на Индигирке, Колыме, Яне, Лене и в других рыбопромысловых регионах России.

Что важнее всего при выборе поставщика?
Стабильность качества и люди, которые стоят за продуктом.

Можно ли оценить качество производства дистанционно?
Частично можно, но личное посещение позволяет увидеть множество деталей, которые невозможно передать через отчёты и фотографии.

Почему вы уделяете столько внимания производителям?
Потому что хороший продукт начинается не с упаковки, а с людей и их отношения к работе.