Почему подорожала красная икра?

Почему подорожала красная икра? Что делать? Попробуем разъяснить предельно простым, бытовым языком. 

Каждый год, начиная с января, люди ждут лета. Тепло радует так же, как и подходы первой красной икры.

Лето пришло строго по расписанию, как собственно и икра, только лету были рады, а ценам на икру - далеко не все.

Разберем основные аспекты. Почему? Ведь нам заявляют, что икра не подорожает. Абсолютно верно говорят: не подорожает, так как уже подорожала!

Кто виноват? 

Рыбопромышленники? Трейдеры? Лососи? Вулканы Камчатки, инопланетяне или еще какие неведомые нам силы? Давайте разбираться! 

Окунемся в прекрасное далеко. 2013-2014 год. Камчатка и Сахалин всегда делили первое и второе место по промыслу. У всех компаний есть понятие трудозатрат. Многие береговые предприятия трудятся строго летом на лососевых. 2013 год стал заключительным годом большого промысла на Сахалине, в 2014 году рыба пришла в меньшем количестве от прогноза, а в 2015 году, начиная от Поронайска до Мыса Евстафия, вплоть до залива Анива набрали за лето, как говорят рыбаки, на камбуз.

Много посыпалось в тот год компаний: банкротство, долги, внешнее управление. Рыбы становилось меньше, да и старые фото АЗС с ценами на дизтопливо в размере 39 рублей 40 копеек сейчас вызывают ностальгическую улыбку, сегодня цена 1 литра дизтоплива вот-вот достигнет 80 рублей за литр. Промысел поддерживала Камчатка. Почему ушла рыба с Сахалина? Никто объяснить не может. Свои догадки можем обсудить за застольем, ничего общего с реальностью они не имеют. Это природа. 

2018 год. Камчатка – 650 000 тонн, тонущие от переизбытка неводы и, как следствие, цена на икру в розницу 2200-2300 рублей! Это был заключительный аккорд насыщения населения икрой. Цена – сказка, полки магазинов ломились от предложений!

2019 год. Рыбы нет – и ценник полез вверх. 2020 год. Рыба пришла, но растет топливо, рыбаки требуют «гарантийку» - гарантированная оплата труда вне зависимости от того, есть рыба или нет.

2023 год. Второй показатель в истории наблюдения добычи лососевых – 609 000 тонн. Цена, несмотря на шикарную добычу, росла. «Где логика?» – спросят многие. Цену поднимали многие рыбопромышленники. Почему? Все просто! Создавали финансовую подушку безопасности, все ждали провальный 2024 год, 2022 год был, мягко говоря, пустым по меркам запросов нашей страны. Обсуждение закона о переоформлении рыболовных участков - главный фактор. Рыбопромышленник должен оплатить аренду на 20 лет. Не можешь? Участок передается на аукцион. Теперь представьте: люди всю жизнь вкладываются в участок, в промысел – и здесь можно потерять всё! А где деньги-то взять? Только в одном месте - в реализации сырца. Сырец - рыба в неводе. Не каждый рыбопромышленник имеет и участок, и заводы. Таким попроще, у них есть квоты на минтай и другую пребрежку, маломерный флот «Маруськи» МРС - малые рыболовные суда.

2024 год. Февраль. Наука опубликовала прогноз 319 995 тонн… Знаете, у многих щелкнуло: прогноз не оправдается – и психологически цена полезла вверх. 

Долгожданное лето. Сводки с промысла расстраивали ежедневно. Оптовая цена на нерку вышла с предложением выше розничной цены в Москве на прошлогодние остатки. Трейдеры ощутили гнев, шок и наконец-то принятие. Почему берут? Ответ предельно прост: не возьмешь – другой трейдер заработает, а тебе элементарно не хватит.

С мая 2024 года икра маркируется еще и «Честным Знаком». Многие винили это нововведение, но спешу и обрадовать, и разочаровать одновременно. «Честный знак» на цену не повлиял вообще. Затраты на приобретение оборудования минимальны, стоимость одного QR кода – 50 копеек за банку. Если бы икра подорожала на 50 копеек, все были бы счастливы, именно на столько повысил ее «Честный знак», подарив нам кучу плюсов. Объясню почему!

Раньше вся икра сопровождалась бумагой, целый файл загубленного леса сопровождал кубики с икрой. Эта макулатура заполняла бесконечные полки офисов. Запрос от клиента: Предоставьте бумаги на икру. Ок, только в какой папке именно на эту банку? Отсканируй, отправь… Сегодня все документы хранятся в QR-коде. Нажимаете – там вам и «Меркурий», и прочие данные. Покупая икру с маркировкой, человек гарантированно получает легальный продукт, а не засол с нерестилища в антисанитарных условиях.

По сути производитель несет полную ответственность за продукт! И это здорово. У каждой банки есть фамилия имя отчество. Надеюсь, эта практика распространится и на рыбу, и тогда в ресторанах Сургута муксун не будет представлен красной рыбой.

Итак. 2024 год. На 29 августа, по последнему отчету, добыто 206 тысяч тонн. Ровно в три раза меньше прошлого года, икра подорожала пока что примерно в 1,5 - 1,7 раз. Розница маржу не поднимала вообще.

Что с рыбалкой? А всё! Основные предприятия Камчатки работу или заканчивают, или закончили. Восточный Сахалин заканчивает работу 31 августа. Да, далее осенняя кета, но даже если ее поймают 50 000 тонн, ситуация не поменяется. Мой прогноз – не более 240-260 тысяч тонн. Соответственно рыбаки общими усилиями не выберут квоты в размере 319 995 тонн, а рыболовные участки оплачивать нужно уже в этом году. У некоторых не то, что на оплату участка нет средств, а кое-как выплатят «гарантийку» трудягам-рыбакам.

Что делать гражданам нашей страны? Всё просто! Раньше 2,5-3,5 тысячи стоил килограмм, сегодня 200 грамм. Каждый может себе позволить небольшую баночку икры, ведь жизнь одна. 

«Да зачем она нужна?», - часто слышу такой возглас.

Опять же – всё просто! Рыба идет на нерест, преодолевая сотни километров северной части Тихого океана, моря-кормильца Охотского, приходит к нужной речке, в нерестилище совместно с самцом закладывает продолжение рода – и рыба умирает, срок жизни лососевых очень короткий. А теперь вдумаемся. Малек созревает к весне и вместе с половодьем спускается в море, и это еще ладно, Вы же знаете, что малек спускается строго днем в определенные часы, когда хищник спит? Малек, микроорганизм, а такой умный. В икре очень много полезных веществ для нашего организма, перечислять долго. Потребление икры крайне необходимо вне зависимости от цены.  

Какие альтернативы?

Они есть, подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте первыми в мире вкусных новостей.

И в заключение. На фоне цены на 200-граммовую банку икры уже не столь плохо выглядит цена на 100-граммовую банку икры чёрной, балуйте себя черным и красным - живем один раз!

Ваш Лёха Горячев.