Говядина мраморная, филей верхней части бедра "Пиканья", замороженный (~2,5кг)

Стейк " Пиканья" обладает характерной мраморной  текстурой  и насыщенным "говяжьим" вкусом. Его вырезают из верхней части костреца туши, расположенной в тазобедренном отрубе.  Пиканья имеет не менее насыщенный  вкус, чем многие премиальные стейки. Отруб с одной стороны покрыт  жировым слоем, за счёт которого во  время приготовления мясу сообщается нужная сочность. Следует нарезать отруб "Пиканья" на стейки  толщиной не менее 2,5 см: это мясо нельзя готовить до высокой прожарки, поэтому стейк должен быть достаточно толстым, иначе он будет готов до того, как вы успеете получить аппетитную корочку. Стейки из отруба Пиканья  предварительно посолить, поперчить и оставить на полчаса помариноваться. Жарить  сначала на сильном огне по две минуты с каждой стороны (потом на слабом еще 2–4 минуты с каждой стороны). Идеальная степень прожарки — medium.
Если Вам не нравится средняя степень прожарки, заверните стейк в фольгу и отравьте в разогретую до 200гр. духовку на 10-15 минут .
Для стейка Пиканья в качестве гарнира отлично  подойдут овощи, приготовленные на гриле и соус брусничный от Зонова.