Артикул:
01700
Характеристики
Тип упаковки
—
Индивидуальная упаковка
Размер 1 шт
—
~180 г
Страна
—
Россия, Ленинградская обл, Всеволжский район, д. Порошкино
Состав
—
Мраморная говядина Блэк Ангус
Пищевая ценность
—
белок- не менее 16 гр., жир- не более 18 гр.
Энергетическая ценность
—
962 кДж (230 ккал)
Условия хранения
—
При t –18°С и относительной влажности воздуха не ниже 85%
Срок хранения
—
12 месяцев
Способ разморозки
—
В упаковке при комнатной температуре или в холодильнике
Разделка
—
Стейк
Стейк
—
Топ Блейд
Мясо
—
Говядина
342
Внимание! Товар весовой. Точная стоимость товара будет известна после сборки заказа.
Вам может понравиться
Описание
Топ блэйд- относится к альтернативным стейкам, вырезан из лопаточной части мраморного бычка породы Абердин Ангус зернового откорма влажного вызревания до 21 дня. . Особенность Топ Блейда в том, что через плотную структуру отруба проходит длинная жилка, которая в процессе готовки полностью размягчается. По степени своей нежности этот отруб лишь немного уступает легендарному филе-миньону, и останется сочным даже после основательной прожарки. Прекрасно подходит как для приготовления стейка, так и нежного фарша для бургеров. Из этого отруба можно приготовить несколько видов стейков: стейк Топ-Блейд и стейк Флэт Айрон.
Как приготовить стейк Топ блейд?
Существует несколько вариантов готовки Топ-Блейд. В первом случае отруб разделяется по линии центрального хряща. Это позволяет получить два отдельных кусочка, которые имеют свое название- Флэт-Айрон.
Но разделять отруб по жиле вовсе не обязательно. Можно нарезать порционно на стейки. В процессе готовки жила размягчается и добавляет мясу более насыщенный вкус и сочность.
Готовить стейк Топ-Блейд легко и просто. Такой стейк часто называют «минутка», ведь он не любит долгое томление или жарку — ему достаточно всего несколько минут полежать на огне. Оптимальная степень прожарки для Топ-Блейд — Medium rare или даже Rare.
Перед приготовлением стейк нужно довести до комнатной температуры, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.
Гриль, сковороду или духовку хорошо разогреть;
Мясо можно посолить как до, так и после обжарки;
Жарить Топ-Блейд необходимо по 1-1,5 минуты с каждой стороны;
После обжарки дайте мясу отдохнуть в фольге в течение 10 минут.
Подавать к столу с овощами и соусом.
Как приготовить стейк Топ блейд?
Существует несколько вариантов готовки Топ-Блейд. В первом случае отруб разделяется по линии центрального хряща. Это позволяет получить два отдельных кусочка, которые имеют свое название- Флэт-Айрон.
Но разделять отруб по жиле вовсе не обязательно. Можно нарезать порционно на стейки. В процессе готовки жила размягчается и добавляет мясу более насыщенный вкус и сочность.
Готовить стейк Топ-Блейд легко и просто. Такой стейк часто называют «минутка», ведь он не любит долгое томление или жарку — ему достаточно всего несколько минут полежать на огне. Оптимальная степень прожарки для Топ-Блейд — Medium rare или даже Rare.
Перед приготовлением стейк нужно довести до комнатной температуры, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.
Гриль, сковороду или духовку хорошо разогреть;
Мясо можно посолить как до, так и после обжарки;
Жарить Топ-Блейд необходимо по 1-1,5 минуты с каждой стороны;
После обжарки дайте мясу отдохнуть в фольге в течение 10 минут.
Подавать к столу с овощами и соусом.
Отзывы
Оставить отзыв
Статьи
Рекомендуем попробовать