Говядина мраморная, зернового откорма, вырезка с/м (~1,5 кг), Оренбив

Вырезка является самым нежным и самым ценным отрубом, её объём составляет всего 2% от общего объёма говяжьей туши.

Рекомендации по приготовлению:
Не стоит мыть мясо перед готовкой. Достаточно промокнуть остатки влаги салфеткой или вафельным

Готовить вырезку очень просто. Из неё делают крупно-кусковые, порционные и мелко-порционные полуфабрикаты. Самые популярные методы приготовления вырезки — это быстрое обжаривание на сковороде, в воке, на гриле а также запекание или долгое томление при невысоких температурах. Из нее готовят такие известные стейки в ресторанах как  «шато бриан», «филе миньон», «турнедо», «лангет», «бефстроганов», а также её используют в сыром виде для приготовления различных «тартаров» и «карпаччо».

Если Вы любите сырое мясо. Вырезка как никакой другой отруб подойдет для этой цели.  Приготовьте «сашими» из говяжьей вырезки. Для этого нарежьте небольшие кусочки мяса поперек волокон толщиной 7–8 миллиметров и подайте как «сашими». Для подачи используйте соломку дайкона, стружку маринованного имбиря, а также добавьте васаби, традиционные рыбный и соевый соус.